Koyun keçiden sonra danadan şırdan çıkarıyoruz. (şırdan hayvanın neresi?) şırdan hayvanın neresinden yapılır? Şırdan nedir ne anlama gelir hayvanın neresinden nasıl yapılır? .hakkında da değerlendirmede bulunan karatay, şırdan çok güzel ama içine pirinç konuluyor.
Bu yiyecek koyunun 4 midesinden biridir.
Şırdan nedir ne anlama gelir hayvanın neresinden nasıl yapılır? Koyun keçiden sonra danadan şırdan çıkarıyoruz. İşkembe, borkenek, kırkbayır ve tabii ki şırdan. Aynı zamanda sakatat yemeklerinden mumbar ve kokoreç gibi, adana'da sıkça tüketilen ve adana'nın yöresel nitelikteki yiyeceğidir.
